罐頭加工企業有食品廢水，要如何處理？罐頭的種類有很多種，比如說水果罐頭、肉類罐頭、蔬菜罐頭等，再根據原材料的不同，更細分成很多種類型。在罐頭加工的各個步驟當中會產生大量的食品廢水，例如某企業每天就有1500m3的廢水排出，需要通過合理的廢水處理工藝完成凈化，達標排放。

　　根據它的產業類型，我們也可以稱之為“罐頭生產廢水”，主要特征是水量大、有機濃度較高、懸浮物濃度較高、易腐蝕等。某企業是主要生產柑橘罐頭，水量超過了2000m3/d，有COD濃度超過6000mg/L的酸處理廢水，其它廢水還有前處理廢水（熱燙、浸泡等）、堿處理廢水、漂洗廢水、殺菌廢水等。

　　而該項目的罐頭生產廢水含有非常多的糖類、果膠、酸堿、果皮、果肉等污染物，成分也很復雜，難以通過傳統的生化處理工藝，實現達標排放。

　　物化處理+生化處理是常應用在食品廢水的治理上，該項目的罐頭生產廢水也是常用這樣的方式。

　　①物化處理是在預處理階段使用到的方法之一。罐頭生產廢水通過前面的格柵、調節池、沉淀池等預處理，可以做到去除大部分的大顆粒懸浮物和調節水質、水量等作用。后續的廢水即可進入混凝氣浮階段（物化處理的一種工藝），可以將混凝氣浮階段分為了多個區域。

　　混凝區，廢水與混凝劑通過機械攪拌混合，并在混凝區內進行水力擴散，進水中膠體顆粒脫穩；絮凝區，脫穩后的顆粒只需少量的絮凝劑便能形成穩定的礬花；氣浮區，在絮凝階段形成的礬花將附著在微氣泡上，并被氣泡帶到水面；固液分離區，廢水與污染物實現固液分離的地方。

　　②生化處理是解決食品廢水中有機物污染物的問題。一般是要有厭氧生物處理和好氧生物處理，比如某食品企業會采用UASB反應器+生物接觸氧化做為其的生化處理。而罐頭生產廢水可采用水解酸化+生物接觸氧化做為其的生化處理，具有投資成本較低、運行費用低、耐沖擊負荷等特點。

　　水解酸化是將厭氧處理的階段控制在第一階段和第二階段——水解和酸化，水解階段，微生物通過釋放胞外自由酶或連接在細胞外壁上的固定酶來完成生物催化氧化反應(主要指大分子物質分解為小分子及其水溶物)；酸化階段，酸化菌將上述小分子轉化為更為簡單的化合物并分泌到細胞外，主要產物有揮發性脂肪酸、醇類、乳酸等。

　　（COD去除率一般，但是可將大分子污染物降解成小分子污染物，也有緩沖的功能：調節水質、水量。）

　　生物接觸氧化法是具有COD去除率高、運行管理方便、無需污泥回流、產生污泥少的特點，可應用在很多的工業廢水處理上。實際上也可通過多個生物接觸氧化池來串聯，形成多段式，可以更穩定地處理廢水。

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